Shōchū (焼 酎) est une boisson distillée japonaise contenant moins de 45% d'alcool en volume. Il est généralement distillé à partir de riz (kome), d'orge (mugi), de patates douces (satsuma-imo), de sarrasin (soba) ou de sucre brun (kokutō), bien qu'il soit parfois produit à partir d'autres ingrédients tels que châtaigne, graines de sésame des pommes de terre ou même des carottes.
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