백주 (paichu)는 중국에서 생산 된 증류주입니다. 수수 (수수), 옥수수, 감자, 곡물과 같은 고구마, 그러나 상황에 따라 주 원료 수수 주류 (Gao Liang Chu, Gaoliangjiǔ)에서 준비 소주 (Shaochuu) , Shaojiǔ, Traditional Chinese : 燒酒, Simplified : 烧)이라고도합니다. 중국어에서는 일본 소주와 한국 소주 (소주)를 "백주"라고도하지만 소주를 참조하십시오. 중국의 서양 식당에서는 상황에 따라 화이트 와인을 "백주"라고도합니다. 이 경우, 그것은 적포도주를 의미하는 중국 적포도주 (honchu, hóngji))와 반대이므로 백포도주를 참조하십시오. 또 혼동을 피하고 싶을 때는 「백색 유약」이라고합니다. 백주의 "백색"은 "무색 투명"을 의미한다고합니다. "다른 한편으로, 양조되었지만 증류되지 않은 갈색 주류는 황주 (huan chu, huángji ǔ)라고 불립니다. 중국 북동부, 산동, 사천 등의 방언. 시로이 누지 Baigar)와 양주 (辣 酒) (Rietchiou / Rachuu, Laji))와 청두 (Inuisake (Guanzhong, G a nji))
2004 년 중국 대륙의 3,116,800 kg 리터였다. 또한 대만 등에서 생산되고 있습니다
20 세기 백주의 알코올 함량은 50도 이상이지만, 해상 운송에 대한 선호와 제한의 변화로 인해 백주에서 알코올 농도가 낮은 알코올은 1990 년대부터 확산되어 현재는 저급 사케와 38 도의 백주가 주류가되었습니다. 50도 이상의 고급 사케는 이제 45 도입니다. 위스키와 브랜디는 대부분 약 40 도입니다.
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