这篇文章是关于酒精饮料（乙醇）。在越南维基百科中，还有一篇关于酒精化学的论文。酒精饮料是包括水，酒精乙醇和其他可消化化合物的化合物。自史前时代就已知发酵酒精饮料。埃及人和苏美尔人是第一个使用野生酵母生产啤酒然后酿造葡萄酒的人。他们也是第一个在医学中使用酒精的人。最近的考古结果强化了中国人从公元前5000年开始生产葡萄酒的假设。自古典希腊时代早餐和夜间葡萄酒派对以来，葡萄酒一直在喝醉。公元前1世纪，罗马人在用餐时也使用葡萄酒。然而希腊人甚至罗马人用水稀释酒。在8世纪和9世纪之间，穆斯林炼金术士从葡萄酒中蒸馏出精神。 酒精通常用于日常生活以及当时的医学中。灵魂在12世纪中叶开始通过炼金术士进入欧洲，并从14世纪中期开始飙升。
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